15 fatos sobre segurança alimentar que chefs profissionais e amadores devem saber

Cozinhar pode ser muito divertido - ou pode ser uma tortura, depende de como você olha para isso. Mas goste você de cozinhar ou não, às vezes é inevitável. E se você está simplesmente fazendo um sanduíche ou assando um bolo chique, há algumas coisas que você deve saber antes de começar.

Hoje, temos alguns fatos sobre segurança alimentar que todos deveriam saber, não importa quantos anos de experiência culinária eles tenham. Da regra dos cinco segundos ao pecado que é mergulhar duas vezes, verifique todas as coisas que você deve saber antes de pegar a faca na galeria abaixo!

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Chocolate nº 1 com película branca ou acinzentada é bom para comer



Fonte da imagem: Jelena Morris

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Vamos resolver isso de uma vez por todas - chocolate com uma película branca é perfeitamente bom para comer. O filme é apenas a gordura da manteiga de cacau que é separada do cacau.

# 2 A imersão dupla pode espalhar bactérias e vírus

Fonte da imagem: borrifar

Se você é como George Costanza e pensa que dupla imersão não é grande coisa, temos algumas novidades para você - é muito importante. A imersão dupla pode espalhar bactérias e vírus, mesmo que a imersão dupla não pareça visualmente doente.

# 3 O dióxido de titânio encontrado na crosta de gelo tem sido associado a doenças inflamatórias intestinais

Fonte da imagem: Lonnon

O dióxido de titânio é um aditivo usado para fazer o branco parecer mais branco e pode ser encontrado em itens como glacê, molho ranch e creme de café. Mas também pode ser encontrado em protetor solar, tintas e sabão em pó. E embora a FDA considere este aditivo seguro, há artigos que o associam a doenças inflamatórias intestinais, levando até a França proibindo seu uso em alimentos no início deste ano.

# 4 As sobras refrigeradas devem ser jogadas fora em 3 a 4 dias

Fonte da imagem: Jason Ternus

Mesmo que você guarde as sobras na geladeira, deve jogá-las fora após 3 a 4 dias, mesmo que a comida ainda pareça comestível. Existem certos tipos de bactérias que podem causar doenças sem afetar a aparência ou o sabor dos alimentos.

# 5 Não é recomendado enxaguar a carne

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Fonte da imagem: reid-bee

Apesar do que sua mãe possa dizer, você não deve lavar as aves antes de cozinhar, pois isso não só não faz nada para remover as bactérias fortemente aderidas, mas pode de fato espalhar bactérias por toda a bancada e talheres próximos.

# 6 A regra dos 5 segundos é um mito

Fonte da imagem: ayswd1

Desculpe quebrá-lo para você - as bactérias não têm poucos temporizadores e podem se prender à comida no momento em que atinge o solo.

# 7 Recomenda-se manter a manteiga na geladeira

Fonte da imagem: Joanna Bourne

Mesmo que espalhar manteiga fria possa ser uma grande dor, é melhor mantê-la na geladeira, pois mantê-la no balcão pode acelerar a taxa de multiplicação de micróbios deteriorantes.

# 8 As caixas de produtos em geladeiras estão cheias de germes

Fonte da imagem: farinhas de comida

De acordo com um estude da NSF International, um dos itens mais 'germinativos' em sua cozinha é o compartimento de produção dentro da geladeira. É por isso que é extremamente importante limpá-lo regularmente com água quente e sabão.

# 9 Um sabor estranho na água não significa que você não pode bebê-la

Fonte da imagem: Malias

Mesmo que a água possa ter um gosto estranho depois de deixá-la na mesa de cabeceira durante a noite, é perfeitamente boa para beber - não há nada na água que possa estragar.

# 10 É melhor não comer massa de biscoito crua

Fonte da imagem: colher de sopa

Por mais tentador que seja, você não deveria comer massa de biscoito crua, pois a farinha não cozida pode conter bactérias potencialmente perigosas chamadasE. coli.

# 11 As tábuas de cortar são até 200 vezes mais sujas do que o assento de um vaso sanitário

Fonte da imagem: quarto

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Mesmo que pareçam limpos na superfície, há pilhas de bactérias escondidas em todos os pequenos arranhões de sua tábua de corte favorita. É por isso que você deve comer alguns para diferentes tipos de alimentos ou trocá-los regularmente.

# 12 Carnes moídas devem atingir 160 ° F por pelo menos um segundo antes de consumir

Fonte da imagem: trekkyandy

De acordo com o USDA, a carne moída deve atingir temperaturas de não menos que 160 ° F para ser consumida com segurança, enquanto as aves moídas, como frango e peru, devem atingir pelo menos 165ºF.

# 13 A melhor maneira de saber se o leite ainda está bom é cheirá-lo

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Fonte da imagem: markhillary

Como os diferentes estados têm diferentes leis sobre as datas do leite, o método testado e comprovado de testar se o leite está estragado é um teste simples de cheiro.

# 14 Os pratos com ovos devem ser cozidos até atingirem 160 ° F ou mais

Fonte da imagem: Mikecogh

Para que a salmonela seja eliminada, todos os pratos com ovos devem atingir a temperatura de pelo menos 160 ° F.

# 15 Alimentos perecíveis podem ser deixados em temperatura ambiente por no máximo 2 horas

Fonte da imagem: Gary Stevens

Você deve refrigerar todos os alimentos perecíveis em menos de 2 horas, caso contrário, você corre o risco de estragar. Se a temperatura for superior a 90F, o tempo cai para apenas 1 hora.